350 g Pfifferlinge
1­2 Schalotten
100 g geräucherter roher Speck
50 g Butter
1 Becher Sahne à 200 g
Salz, Pfeffer
1 TL getrockneter oder 2­4 Stengel frischer Estragon
1 Bund Petersilie
350 g Tagliatelle (Bandnudeln), nach Grundrezept kochen